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得分自制酸奶不凝固如何解决

发布时间:2020-09-16 来源:家居风水 点击:1

自制酸奶不凝固如何解决

文章导读

很多人在自己制作酸奶的时候,会发现一个问题,那就是酸奶不凝固,这其实也就是做酸奶不成功的现象,所以说大家就需要了解,制作酸奶最科学有效的方法,这样才能够解决酸奶不凝固的问题,下面就为大家具体介绍一下,自制酸奶,解决酸奶不凝固的制作方法。

方法如下:  取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶),也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开,加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似,不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。

从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时,使其与室温平衡,(与煮奶同时进行,可以节省时间)撕开小袋,将发酵剂倒入牛奶中搅匀。

注意:不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。

将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。

从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖,也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。

注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。 可能发生的问题和这并非郭台铭的一时兴起解决的办法: 1.牛奶不凝固 a.加入发酵剂时牛奶太烫,将菌种烫死。 解决的办法:下次将牛奶放凉。 b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。 解决的办法:更换牛奶或奶粉。 c.菌种因保存不当已经失活或过期。 解决的办法:更换发酵剂 2.牛奶凝固不完全 a.发酵时间不够。 解决的办法:延长发酵时间。 b.发酵时受到震动。 解决的办法:放在一个安静和稳定的地方发酵。 3.牛奶凝固后出水(乳清)过多 a.牛奶太稀。 解决的办法:添加奶粉(2%)。 b.发酵时间太长 解决的办法:注意发酵时间。

如果你能够按照以上所介绍的这些,制作酸奶的步骤去进行的话相信,制作出来的酸奶一定是比较成功的,所以说大家就需要了解自己制作的方法和常识,平时在生活当中对这些食物的制作长舌技巧应该重视,





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